餐饮“新基建”，智能黑科技

餐饮新基建，智能黑科技很快，这将不仅仅是科技爱好者之间的寒暄，而是餐饮同行之间的军备竞赛。当你还以为数字化、智能化只是一个科技概念的时候，一部分餐饮品牌正在悄悄打造真正意义上的智能餐厅。详细了解人工智能、云计算、物联网这些前沿科技，在餐厅里到底起什么作用后，内参君不由得感叹，是我们的想象力不够用了!火锅店的风扇里，藏着不为人知的黑科技以成本、效率、体验为原点，任何在这三点上有优势的技术，都能给餐饮业带来变革性的力量。由于餐饮行业的运营细节实在太多，科技发挥作用的方式，很多时候令人意想不到。举一个经典的例子，火锅店、烧烤店里的排风系统，是餐厅的一头电老虎。为了不在顾客身上留下火锅味儿烧烤味，店里的排风系统常常要马力全开。数据显示，大多数此类餐厅的通风系统电费开支约占门店的总电费的10%13%，传统地排风系统的痛点十分明显:1.能耗浪费较为严重传统的火锅店内，地排风系统采取的是大片区域内统一开关的模式，没有采用单桌控制的模式。这就导致在餐厅的整个营业时间中，地排风都要始终保持开启状态，造成很大的能耗浪费。2.带动空调电费增加由于地排风开启后需全天运作，在此期间内，室内的空调冷气也会被排风系统不断抽走，空调制冷的负荷加大，从而导致空调电费增加。3.排风系统运行中带来噪声污染在客流低峰期间，由于门店内用餐客人较少，整个门店环境相对较为安静，而全店排风系统保持开放所产生的噪音较大，容易给低峰时段用餐的客人带来不良体验。4.冷风倒灌影响顾客体验在火锅店用餐的高峰时段，为了加强火锅店的烟雾排放，地排风满负荷运转，气流波动会造成店门口等区域出现冷风倒灌的现象，影响相关区域客人的用餐感受。这只是传统餐饮运营中无数痛点当中的一个，除了靠人力严防死守，并无太好的解决方案。而在物联网、大数据技术等黑科技出现在餐厅后，神奇的转机发生了。计算机控制排风，边缘计算的牛刀小试已经有头部火锅品牌，正在悄然部署，数百家门店配置了基于英特尔酷睿trade;处理器的边缘计算平台，这是一种集智能管理、控制与自动预警为一体的，物联网智慧排风管理系统。该系统可以通过火锅的温度感应和排风系统的联动，实现降本增效，改善顾客体验，效果十分明显。1.节约门店能耗成本在基于英特尔酷睿trade;处理器的边缘计算平台的支撑下，智慧排风系统实现了和电磁炉的联动，可以根据电磁炉的启动情况和温度来自动控制单桌地排风的启停，自动变频地排风风机频率。在降低地排风能耗的同时，也降低空调的运行能耗，达到了节约能源和降低电费的效果。2.降低员工工作强度智慧排风管理系统可以根据每一桌的情况来自动控制地排风启停，同时也减少员工去操作地排风开关的工作。把机械的工作交给机器来做，让服务员聚焦在以人为核心，打造更好的服务。3.改善餐厅负压状况根据餐厅的实际需求，智慧排风管理系统对餐厅地排风量进行实时变频调校，可以有效缓解餐厅的负压状况，避免门口和风口的空气倒灌问题，提升相关区域客人的就餐体验。4.有效减少餐厅噪声针对低峰期无客的就餐座位，智能排风管理系统可自动关闭对应区域的地排风，有效降低了餐厅内部的排风噪声，保障了餐厅内的就餐氛围。基于物联网技术的智能排风只是包括火锅餐饮在内的餐饮企业转型升级中的冰山一角。随着5G时代的到来，餐饮企业的新基建更需要支持海量智能终端、物联网设备，企业的各个业务环节都需要时刻准备加入新的设备和应用，快速迭代。作为全球半导体行业引领者的英特尔，正在借这股浪潮全面推动餐饮等实体商业领域的现代化运营水准。

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