家常汤面的制作,五星级大师傅的方法
家常汤面的制作,五星级大师傅的方法今日的美食,是~鲜美汤面~汤面是由弹性十足的面条调配新鲜营养的食材、变化多端的汤头或高汤做出来的,不仅制作方法简略易学,营养也十分全面。在冰冷的时节里,来一碗热火朝天的汤面,真是让人无法抵抗的人世美味啊!一、家常咖喱海鲜面主料:细拉面150克,虾仁3只,鲷鱼片50克,蛤蜊100克,洋葱20克,上海青20克,高汤350毫升,食用油适量辅料:咖喱粉1/2小匙,食用盐1/2小匙做法:1、洋葱洗净切丝,上海青洗净,鲷鱼片洗净切小片,加少量盐(重量外)抓匀腌限制15分钟,虾仁去虾线洗净,留作备用。2、锅中加适量水烧开,将细拉面煮熟捞起,放入碗中。3、热锅,参加食用油,参加洋葱丝炒香,参加盐、咖喱粉、高汤煮沸,再放入洗净的蛤蜊、上海青、鲷鱼片及虾仁煮沸。4.最终将煮熟的细拉面放入即可食用。二、家常牡蛎面主料:粗油面200克,牡蛎100克,韭菜段30克,油葱酥适量,高汤350毫升,红薯粉适量辅料:食用盐1/4小匙,鸡精、米酒、白胡椒粉各少量做法:1、牡蛎洗净、沥干,放入红薯粉中拌匀(让牡蛎外表均匀裹上红薯粉即可),放入沸水中汆烫到熟,捞出留作备用。2、把油面与韭菜段放入沸水中汆烫一下,捞出来放入碗中,再放入烫熟的牡蛎。3、把高汤煮开后参加所有调料拌匀,接着倒入碗中,最终放入油葱酥即可食用。三、家常鱼汤面主料:熟拉面150克、鲜鱼肉150克、鲷鱼片100克,上海青2棵、鱼板2片,姜片20克,葱段10克辅料:食用盐1/2小匙做法:1、鲜鱼肉洗净切块,入沸水汆烫到外表变白,捞出,上海青洗洁净。2、锅中加适量水煮沸,参加鲜鱼块、姜片及葱段,小火煮30分钟,以滤网取出高汤。3、鲷鱼片洗净切成小片,加1/4小匙盐(重量外)抓匀,腌限制15分钟,留作备用。4、取约350毫升鲜鱼高汤煮沸,参加洗净的、腌好的鲷鱼片、鱼板和盐,煮到鲷鱼片变白、煮熟,倒入装有熟拉面的碗中即可食用。四、大虾汤面主料:细拉面100克,鲜虾3只,上海青3棵,鱼板2片,汤400毫升,油适量辅料:食用盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙做法:1、鲜虾洗净剥壳,虾仁、虾头和虾壳;上海青洗净,留作备用。2、热锅参加油,参加虾头与虾壳用小火炒香,放入汤煮大约15分钟,再参加白胡椒粉调匀,除虾壳即为虾高汤。3、备一锅沸水,将细拉面煮熟捞起,放入碗中留作备用。4、把虾高汤煮沸,参加洗洁净的上海青、虾仁、鱼板和盐,煮到虾仁熟透,倒入面碗内即可食用。五、广式云吞面主料:拉面150克,,青菜少量,鲜虾云吞5个,鲜虾汤500克,,韭黄10克辅料:食用盐、鸡精各1/2小匙,胡椒粉、香油各少量面做法:1、将拉面及洗净的青菜烫熟放入碗内留作备用。2、把鲜虾云吞用沸水煮大约3分钟左右后捞起,放入面碗中。3汤里参加食用盐、鸡精、胡椒粉调味(依据自己口味适量),倒入面碗中,再把韭黄洗净切成一段一段撒在上面,,如果喜欢吃香油,再滴上少量香油即可食用了。
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