那些你不知道的食物成分表!
食物成分表是营养师最强大的工具和参考资料,但是大量而复杂的数据根本不方便查找,更别说记忆了。这么厚的食物成分表中有没有什么大家容易忽略但又有趣、使用的冷知识呢?下面跟着天医网的小编一起来看看
1.菠菜并不是草酸含量最高的食物,水芹、马齿苋草酸含量高于菠菜。
2.除了黄豆、肉汁、内脏、沙丁鱼,零食小鱼干也属于高嘌呤食物,是痛风患者的禁忌。
3.咖啡因的安全摄入量是每天不超过200mg。一杯咖啡中约含有咖啡因20mg,一杯茶水咖啡因含量为10mg,换言之,每日正常饮用咖啡和茶水不会导致咖啡因超标。
4.大豆异黄酮具有一定的生理活性,可以有效的预防更年期症状、预防乳腺癌;腐竹、大豆蛋白粉中含量最高(每百克100毫克左右);豆面酱、豆汁、煮黄豆、黄豆芽、豆干、老豆腐当中含量较高(每百克40毫克左右);豆浆、嫩豆腐中含量相对较少(每百克20毫克左右)。
5.口感粗糙的蔬菜纤维不高,芹菜和韭菜的纤维含量都只有1.4g/100g,而鲜豆类(毛豆、豌豆、豇豆)的纤维含量就高的多。
6.椰子油和可可油虽然都是植物油,但饱和性较强(可可油中有接近60%是饱和脂肪,而椰子油的饱和脂肪含量甚至可以达到85%)。
7.将30克的干香菇放在水中浸泡120分钟后,重量为150克,膨胀倍数约为5倍;而将3克的木耳放到水中浸泡20分钟,可以达到20克,膨胀倍数约为7倍。
8.各种面类(细面、凉面、荞麦面)煮开后,重量都约等于生重的2.5倍。
9.常见鱼类的可食部分约在55%左右,虾类(基围虾、对虾)略高约在60%,而贝类(河蚌、扇贝、生蚝)较低,约为35%左右。
10.番茄去皮油炒3~4分钟后,维生素C依然能有94%的保留,相比之下,油菜油炒5~10分钟后,维生素C只剩下64%。以上就是天医网的小编为您带来的资讯
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