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古人喝酒为何都要筛一遍呢这么做到底是为了什么

发布时间:2020-12-29 10:12:03 阅读: 来源:太阳镜厂家

古人喝酒为何都要筛一遍呢 这么做到底是为了什么

还不知道:古人喝酒为何都要筛一遍的读者,下面小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~

元代以前的酒都是酿造酒,饮用之前需要过滤下杂质,也就是“筛酒”

如今很多人都不知道筛酒是怎么一回事儿了,因为咱们今天喝得白酒都非常的清澈。但是在元代以前,古人喝得酒是很浑浊的。

古人多采用发酵法做压榨酒,而这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的,待要饮用的时候须用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物,并随即加温。由于酒中混杂着许多残渣,看起了很浑浊,因此所以古代有“浊酒”一词。

(米酒就是做种酿造酒,酒液看上去很混准)

三国时期嵇康的《与山巨源绝交书》:“时与亲旧叙阔,陈说平生,浊酒一杯,弹琴一曲,志愿毕矣”。

唐代杜甫的《登高》:“艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯”。

宋代范仲淹的《渔家傲·秋思》:“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”。

从古人留下的诗句中可以看出,直到宋代中国人依旧是主要和纯酿造酒,但到了元朝以后,酒质更加纯净的蒸馏酒技术开始传入中土。

顾名思义,蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质,通过加热的方式让酒精汽化,然后冷却,得到酒精含量更高的酒液。

(蒸馏酒制作过程)

相比于传统方法酿造的酒,蒸馏酒要多了一道蒸发的工序,但这道工序却大大提高了酒精含量,蒸馏酒的酒度都在40°以上,最高可达到60°以上,非常地烈。而传统酿造酒的酒精度含量最高只能达到20°,而且这还是理论上的最高度数,通常情况下老百姓自己酿的酒也就三五度到七八度之间,跟今天的啤酒差不多,至少高不到哪去。

蒸馏酒不仅提高酒精含量,也让酒液更加清澈,无需顾虑就可以饮用了。由于蒸馏酒需要加热,所有古人也称蒸馏酒为“烧酒”。我今天喝的所有高纯度白酒都是蒸馏酒,例如北京的二锅头酒,直接就是使用制作方法命名的。顾名思义,二锅头就是第二次蒸馏所制得的白酒。

(今天的白酒就纯净很多,如同水一样)

对于蒸馏酒的起源,现在普遍认为是在元代时,由北方游牧民族从西亚带入中原的,明代的李时珍就支持这种说法,他在《本草纲目》中写道:

“ 烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧”。

当然也有很多人认为早在唐宋时期,中国就已经出现蒸馏酒了,但是无论是文献还是出土的制酒工具都无法很确凿的证明这一点。

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