家常小炒，香辣茄块，简单美味营养

家常小炒，香辣茄块，简单美味营养

用料：圆茄子1个，细辣椒面2勺，大葱1根，食盐适量，生抽2勺，鸡精1勺，蚝油2勺

香辣茄块（家常小炒改变了一个小细节让炒茄子更香了）的做法：

茄子切块，葱切段。中等粗细的大葱，从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜。

热锅热油，中火。待油热以后，可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。放入细辣椒面，翻炒，至辣椒面气泡，大概十五秒左右。

放入葱段。

爆香葱段以后，加入茄块。加二勺蚝油、二勺生抽，适量的食盐，增色调味，翻炒均匀。此时加一百毫升左右的白开水（凉的就可以），盖锅盖，焖3分钟左右。

开锅盖，加鸡精，撒一些白芝麻，更香。

出锅就可以啦。

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