阳春三月，6种“黄金菜”记得吃

阳春三月，6种黄金菜记得吃

阳春三月，6种黄金菜记得吃，吃对食物应季而食，安稳过春天

进入三月份，就代表着正式进入春天了，过不了多久就是春分，再过几天又到了清明，那时候就是春天最舒适的时候啦。春天除了温度的变化之外，去外面走一走，你又会发现各种改变，毕竟这是万物复苏的季节。

在饮食上，春天和其他季节完全不同，因为春天有着最为鲜美的蔬菜，有着最为新鲜的野菜，等着人们去享用。阳春三月，6种黄金菜记得吃，吃对食物、应季而食，才是最健康的，安稳过春天。

一、香椿

【香椿炒鸡蛋】

1、新鲜香椿清洗干净，锅中烧开水，水开以后放入香椿进行焯水，紫红色变成绿色后，就可以捞出来了，过一下凉水后，切成碎末放在碗中。

2、紧接着，往碗里打3个鸡蛋，倒上一勺盐，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，把搅散的香椿蛋液倒进去，先别着急去搅动，等待其定型以后，我们再来翻炒，把它炒成小块以后，就可以关火盛出来了。

二、春笋

【油焖春笋】

1、春笋去皮后，清洗干净，切成小块，锅中烧开水，把春笋放进去焯水3分钟，随后捞出来备用。下面准备一个碗，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖，少许盐和水，搅拌均匀。

2、下面多往锅内倒上一些油，然后把春笋倒进去，不停翻炒，炒到春笋的外表，有点微焦的状态就行。倒入刚才调制好的料汁，翻炒到春笋上色，把春笋炒熟之后，最后开大火收汁，即可出锅。

三、韭菜

【炒合菜】

1、绿豆芽洗干净，胡萝卜擦丝，韭菜清洗干净后，切成小段，准备一点粉条，提前泡在水中。再往碗里打几个鸡蛋，搅散后倒入油锅中炒，炒熟、炒成小块后，就可以盛出来了。

2、紧接着起锅烧油，爆香葱蒜，然后加上绿豆芽、胡萝卜翻炒，炒制片刻后，倒上一勺生抽、一勺米醋，一勺蚝油，再来少许盐，炒匀后加上少许清水，把刚才泡好的粉丝放进去，炒熟。最后加上韭菜和鸡蛋进去，炒匀后即可出锅。

四、花椒芽

【干炸花椒芽】

1、花椒芽洗的时候小心一点，因为上面会有一些小刺，洗干净之后控一下水，紧接着打2个鸡蛋进去，再来50g面粉，最后加上少许盐、胡椒粉之类的，将其充分搅拌一下。

2、下面起锅烧油，油热后把花椒芽，一条一条放进去开始炸，炸到微黄色之后，就可以盛出来了。想要更酥脆的话，把油温升高之后，再把花椒芽重新倒进去，这次大火炸15秒钟，就可以盛出来了，撒上椒盐开吃。

五、莴笋

【凉拌莴笋】

1、莴笋头尾、外皮全部去掉，然后切成细丝状，放入碗中。接下来往里面倒入一勺盐，抓拌一下腌制一会儿，差不多要腌制15分钟。趁着腌制，我们把小米椒切好，蒜末切好。

2、莴笋腌制好，将其水分倒掉，然后把小米椒、蒜末放进去，紧接着加入一定量的生抽、香醋、白糖，盐就不用放了，搅拌均匀即可。

六、芦笋

【芦笋炒虾仁】

1、芦笋的老根切掉，冲洗干净之后，切成小段备用。虾仁准备好后，加上盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后简单腌制一下。起锅烧水，把芦笋放在开水中焯烫一下，颜色变绿后捞出来。

2、热锅冷油，倒入虾仁不停翻炒，翻炒到变色，紧接着再放上芦笋翻炒，炒制一段时间之后，往里面加上盐、胡椒粉调味，继续炒一会儿之后，就可以关火盛出来，端上餐桌开吃了。

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